桑の実で健康！楽天ショップ美食同源応援隊

美食同源の副店長が人生をかけて探した健康食材マルベリー

桑の実で健康！楽天ショップ美食同源応援隊
はじめに

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この桑の実で健康！楽天ショップ美食同源応援隊 は3つのパートに分かれています。それらは桑の実の基礎知識、桑の実の栄養、効能そして楽天ショップ美食同源がお送りするとてもこだわりのある究極の健康食材,健康維持食品です。

桑の実の基礎知識
桑の実の栄養、効能
楽天ショップ美食同源がお送りする究極の健康食材,健康維持食品

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桑の実の基礎知識

主な種類
ログワ・ヤマグワ・カラヤマグワ

登録品種としてポップベリー、ララベリーがある。

日本の養蚕では一之瀬という品種が普及した。この品種は、明治31年ごろ旧上野村川浦（現在の山梨県市川三郷町）で一瀬益吉が、中巨摩郡田富村（旧忍村）の桑苗業者から購入した桑苗（品種鼠返し）のうちから、本来の鼠返しとは異った性状良好なる個体を発見し、これを原苗とした。

落葉性の高木で、大きいものは15mに達するが、普段見かけるのは数m程度のものが多い。樹皮は灰色を帯びる。葉は薄く、つやのある黄緑色で、縁にはあらい鋸歯がある。大きい木では、葉の形はハート形に近い楕円形だが、若い木では、葉にあらい切れ込みが入る場合がある。

雌雄異株だが、同株のものがある。春に開花する。雄花は茎の先端から房状に垂れ下がり、雌花は枝の基部の方につく。果実は初夏に熟す。その果実は甘酸っぱく、美味であり、高い抗酸化作用で知られる色素・アントシアニンをはじめとする、ポリフェノールを多く含有する。　キイチゴの実を細長くしたような姿で、赤黒くなる。蛾の幼虫が好み、その体毛が抜け落ちて付着するので食する際には十分な水洗いを行う必要がある。
桑の実は、マルベリーと呼ばれ、地方によっては桑酒として果実酒の原料としているそうです。
また、非常食として桑の実を乾燥させた粉末を食べたり、水に晒した熟前の実をご飯に炊き込む事も行われてきたそうです。

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桑の実の栄養、効能

究極の健康食材マルベリー

ログワの根皮は桑白皮（そうはくひ）という生薬である。(日本薬局方による）利尿、血圧降下、血糖降下作用、解熱、鎮咳などの作用があり、五虎湯（ごことう）、清肺湯（せいはいとう）などの漢方方剤に使われる。

桑葉には1-デオキシノジリマイシン（1-deoxynojirimycin; DNJ）が含まれていることが近年の研究で明らかになった。DNJ はブドウ糖の類似物質（アザ糖類の一種）であり、小腸において糖分解酵素のα-グルコシダーゼに結合する事でその活性を阻害する。その結果、ショ糖や麦芽糖の分解効率が低下し、血糖値の上昇が抑制される。
栄養成分
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